VELIKI ZALJEV LUKE NA KRAJNJEM JUGU ISTARSKOG POLUOTOKA JEDAN JE OD GLAVNIH RAZLOGA ZAŠTO JE PULA IMALA TOLIKO TURBULENTNU POVIJEST. OD HISTRA, STARIH GRKA I RIMLJANA NAOVAMO MNOGI SU U NJOJ OSTAVILI OPIPLJIV TRAG. ONAJ RIMSKI S ARENOM, IMPRESIVNIM AMFITEATROM, JEDAN JE OD NAJUPEČATLJIVIJIH POVIJESNIH ZNAMENA. MALO SJEVERNIJE OD TOGA ČUDA ANTIČKE ARHITEKTURE, RESTORAN GARDELIN USPJEŠNO UGOŠĆUJE SVE ŽELJNE DOBRIH ZALOGAJA.

Nalazi se u četvrti Veli vrh na jednom od najvažnijih gradskih raskršća, na križanju s Vodnjanskom cestom koja vodi do deset kilometara udaljenog Vodnjana, grada s najvišim zvonikom u Istri. Ta je konoba u više od pola stoljeća izgradila impresivnu reputaciju među Puležanima, ali i njihovim brojnim gostima.

Otvoreni cijele godine, vješto balansirajući između klasika domaće istarske kulinarske tradicije i regionalne kuhinje, postali su osobito poznati po roštilju na drveni ugljen i ražnju. Na njihovim se gradelama izmjenjuju najbolji riblji bokuni s odabranim komadima mesa u svim mogućim formatima (ljeti svakodnevno janjetina ili odojak na ražnju). Okusi njihovih jela su upečatljivo domaći, što je za svaku pohvalu. Razlog leži u tome što je ovo obiteljska konoba gdje se još uvijek mijese domaće pašte i većina jela spravlja po tradicionalnoj recepturi. Baš onakva kakva i trebaju biti kad se gurmanima predstavlja toliko pouzdani pojam istarske oštarije.

Brodet od folpi i sipa s palentom ili dagnje na buzaru, domaće lignje pržene ili s gradela, riblji pladanj s nekoliko vrsta ribe ili riblja padela, odnosno morski plodovi s tjesteninom – sve su to riblji klasici koji potvrđuju uporište u domaćoj kuhinji i hvalevrijedan oštarijski stil. Isto je tako i na mesnoj strani jelovnika gdje su perjanice janjeća koljenica ili janjetina i odojak s ražnja, ali i neke modernije izvedbe kao što su BBQ svinjska rebarca ili T-Bobe steak (Black Angus). Kako i priliči dobro uhodanom restoranu istarske kuhinje, ovdje se mogu pojesti i fini rižoti, pašte i njoki u različitim kombinacijama s ribljim ili mesnim bazama i umacima.

U serviranju su se odmaknuli u moderniju prezentaciju. Slično je i s vrlo ugodnim ambijentom, koji je u unutrašnjem prostoru restorana dobio neke epitete modernog uređenja, ali to nije narušilo duh tradicionalnog, s dominantnim starim kaminom u stvarnoj funkciji spravljanja jela. Vanjski je prostor sav u zelenilu. U tom vrtnom dijelu dominira roštilj koji je izveden u stilu tradicionalnog istarskog kažuna (kamenog skloništa u polju).