Restoran & Sushi bar Vendetta by Vagabundo

OVAJ RESTORATERSKI POTHVAT ZAUZEO JE GOTOVO CIJELI NAJPOZNATIJI GRADSKI TRG KOJI BOLJANI ZOVU STUDENAC. TRG JE NAZIV DOBIO PO VELIKOJ RESTAURIRANOJ CISTERNI IZMEĐU DVIJE NAJPOZNATIJE ADRESE BOLSKE LUKE, LEGENDARNOG HOTELA KAŠTIL I VINARIJE STINA SJEVEROZAPADNO OD VENDETTE.

Vinarija je lijepo kameno zdanje Prve dalmatinske vinske zadruge, osnovane 1903., najstarije u Dalmaciji. Zdanje sigurno pridonosi atraktivnosti Vendette, no tu je i more gotovo nadohvat ruke. S takvom pozicijom morali su računati s velikim brojem gostiju koji se svakodnevno ljeti slijevaju u ovu otočku turističku meku.

Otud vrlo atraktivan i široki jelovnik pa će svaki gost koji se ovdje odluči blagovati naći jelo koje će mu odgovarati. Objekt je spoj bistroa u najboljem značenju što ga taj pojam podrazumijeva, dalmatinske klasike, comfort i street fooda s elementima azijske fuzije i na koncu sushi bara.

U svakom od tih stilskih usmjerenja i više su nego zadovoljili, a pogotovo se ističu kvalitetnim mesnim jelima i baš svim vrstama sušija kakve nude europski restorani takvog tipa.

TEHNIČKI PREGLED

Standardni operativni postupci higijene i usluge vrlo dobro su postavljeni. Timski rad njeguje se pod stručnim vodstvom Exquisite Chefa uz sustavnu edukaciju i prilagodbu kako domaćih tako i stranih radnika. Dobra higijenska praksa, a izbor dobavljača uz sljedivost namirnica na primjerenoj je razini.

Opremljenost kuhinje/Higijenski uvjeti

dobro

Poštivanje sigurnosnih standarda/sljedivost namirnica

vrlo dobro

Educiranost osoblja

vrlo dobro

Izgled i čistoća restoranskog prostora

vrlo dobro

Održivost destinacije/briga o okolišu

vrlo dobro

UKUPNA OCJENA

4,4

Gastronomska izvrsnost

dobro

ADRESA I KONTAKT:

Restoran & Sushi bar Vendetta by Vagabundo, Bol (o.Brač)
Riva 16, 21420 Bol
chefvinko@yahoo.com
+385 21 635 436, +385 99 663 5336

Auditor: Stručno vijeće Exquisite quality

prof. Jurislav Babić, dr. sc.
predsjednik Stručnog vijeća EXQUISITE

Joško Bekavac mag. ing.
prehrambene tehnologije

Pero Savanović
World Master-Chef, 
Exquisite Master-Chef

Ivica Katić
Exquisite Master-Chef

KAKO DO
EXQUISITE CERTIFIKATA

EXQUISITE CERTIFIKAT JE POTVRDA VISOKOG STANDARDA VAŠEG HOTELA ILI RESTORANA

Exquisite certifikat dodjeljuje se nakon tri kontrolna procesa od strane istaknutog panela, sastavljenog od stručnog tima u sektoru gastro-hotelijerstva.

Prvi proces uključuje temeljitu higijensku kontrolu i regulaciju u objektu, nakon čega slijedi detaljan nadzor u odjelu za preradu hrane.

Drugi proces kontrole procesa je vrhunska sigurnost unutar i izvana samog objekta. Uključuje temeljitu kontrolu higijenskih uvjeta u samom objektu, kontrolu procesa prijema, skladištenja i prerade hrane.

Treći se odnosi se na pripremu hrane, posluživanje i organoleptičke karakteristike hrane, te na završni postupak ocjenjivanja ukupne ugostiteljske usluge.

Preduvjeti za provedbu ova tri kontrolna procesa je vrhunska sigurnost unutar i izvana samog objekta.

EXQUISITE I KAO BRAND

EXQUISITE BRAND je dio u sklopu programa EXQUISITE koji se provodi diljem Republike Hrvatske, a isti se temelji na sigurnosti, sljedivosti i održivosti poslovanja čijom se provjerom stječe certifikat „International Standard for Service Quality and Hygiene“.

SAZNAJ VIŠE