Restoran Palma

NA SAMOM KRAJU LUKE U NEPOSREDNOJ BLIZINI ACI MARINE RESTORATERSKA TRADICIJA OBITELJI MARINOVIĆ NASTAVLJA SE U TREĆOJ GENERACIJI. VLASNIK NIKOLA MARINOVIĆ UJEDNO JE I GLAVNI CHEF OVOG KLASIČNOG DALMATINSKOG RESTORANA.

„Klasično“ zapravo podrazumijeva tradiciju – u ambijentu, dakle uređenju restorana, a još više u jelima na jelovniku. Svatko tko štuje taj pojam u gastronomiji ovdje će uživati u samim klasicima domaće restoranske ponude. Svako gurmansko nepce primamit će krušna peć iz koje izlaze slasne peke s janjećim i telećim mesom, pa s hobotnicom, ali i svakojaka riba pečena „all forno“.

Za mlade tu su raznovrsne pizze koje su bespogovorno najbolje kad su pečene u krušnoj peći. Još jedan adut restorana kao potvrda klasičnog dalmatinskog ugostiteljstva bez kojeg spravljanje ribe ne može dosegnuti savršenstvo su gradele. Ovdje su velike na drveni ugljen na kojima se peče sva moguća riba i ostale divote iz mora.

TEHNIČKI PREGLED

Obiteljska tradicija ispunjena je inspiracijom chefa kuhinje uz standardne operativne postupke higijene i sljedivosti. Restoran je spoj autohtonog i modernog u ležernoj atmosferi malog primorskog mjesta. Standardni operativni postupci higijene, sljedivosti i održivosti su na odličnoj razini.

Opremljenost kuhinje/Higijenski uvjeti

vrlo dobro

Poštivanje sigurnosnih standarda/sljedivost namirnica

odlično

Educiranost osoblja

vrlo dobro

Izgled i čistoća restoranskog prostora

odlično

Održivost destinacije/briga o okolišu

vrlo dobro

UKUPNA OCJENA

4,6

Gastronomska izvrsnost

vrlo dobro

ADRESA I KONTAKT:

Restoran Palma, Milina (o.Brač)
21405 Milna
info@restaurantpalma.com, www.restaurantpalma.com
+385 21 636 141, +385 91 525 3084

Auditor: Stručno vijeće Exquisite quality

prof. Jurislav Babić, dr. sc.
predsjednik Stručnog vijeća EXQUISITE

Joško Bekavac mag. ing.
prehrambene tehnologije

Pero Savanović
World Master-Chef, 
Exquisite Master-Chef

Ivica Katić
Exquisite Master-Chef

KAKO DO
EXQUISITE CERTIFIKATA

EXQUISITE CERTIFIKAT JE POTVRDA VISOKOG STANDARDA VAŠEG HOTELA ILI RESTORANA

Exquisite certifikat dodjeljuje se nakon tri kontrolna procesa od strane istaknutog panela, sastavljenog od stručnog tima u sektoru gastro-hotelijerstva.

Prvi proces uključuje temeljitu higijensku kontrolu i regulaciju u objektu, nakon čega slijedi detaljan nadzor u odjelu za preradu hrane.

Drugi proces kontrole procesa je vrhunska sigurnost unutar i izvana samog objekta. Uključuje temeljitu kontrolu higijenskih uvjeta u samom objektu, kontrolu procesa prijema, skladištenja i prerade hrane.

Treći se odnosi se na pripremu hrane, posluživanje i organoleptičke karakteristike hrane, te na završni postupak ocjenjivanja ukupne ugostiteljske usluge.

Preduvjeti za provedbu ova tri kontrolna procesa je vrhunska sigurnost unutar i izvana samog objekta.

EXQUISITE I KAO BRAND

EXQUISITE BRAND je dio u sklopu programa EXQUISITE koji se provodi diljem Republike Hrvatske, a isti se temelji na sigurnosti, sljedivosti i održivosti poslovanja čijom se provjerom stječe certifikat „International Standard for Service Quality and Hygiene“.

SAZNAJ VIŠE